近期，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，一方面粮食供应紧张、隐忧暗伏，另一方面却是粮食浪费触目惊心。今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

      勤俭节约这种美德，是中华民族和家庭文化取向的基础，虽然我们国家不断进步，人民逐步富裕，但是杜绝浪费、尊重劳动、珍惜食物，仍然是每个人必须遵守的原则，如何培养节约习惯，做到不浪费？我们一起来看看，《中国居民膳食指南（2016）》的建议：

     一、按需选购，合理储存

      购买食物前做好统筹计划，尤其是保质期短的食物。按需购买，既保证新鲜又避免浪费。例如，肉类可以切成小块分别装袋后放人冰箱冷冻室，食用时取出一袋即可；袋装米面可在取后将袋口扎紧，并存放在阴凉干燥处。

      二、小份量、合理备餐

      小的食物份量是实现食物多样化，和减少浪费的良好措施。一般来说，一盘纯肉热菜或冷盘的重量约为150g；一盘素菜或荤素搭配的菜肴约为300g。一家三口一餐准备三菜一汤即可满足需求。一次烹饪的食物不宜太多，应根据就餐成员的数量和食量合理安排。应尽量充分利用食物，学会使用各种各样的食物以及可食用部分，减少产生食物“垃圾”。

      三、学会利用剩余饭菜

      家庭用餐后剩余饭菜终究难以避免，扔掉自然不可取，适当处理一下，即可变为下一餐的美味佳肴。

      对于餐后剩余肉类食物，应用干净的器皿盛放并尽快加盖冷藏保存，并在短期内食用完毕；剩余的米饭可以放凉后尽快放入冰箱。避免不适宜的温度储存产生发霉或变质，而造成食物“垃圾”。

      再次利用剩饭最好是直接加热食用，也可做成稀饭、蔬菜粥、炒饭以及其他菜肴的配料。肉类可以把大块变成小块肉或者肉丝，加入新鲜蔬菜再次入锅成为新菜;还可以与米饭一起烹饪做成炒饭。对于烹饪过的蔬菜,尤其是叶菜类不宜储存，蔬菜能量极低并不影响能量摄入量，最好一次吃掉。瓜果、根茎类蔬菜可以加入肉类再次做成新菜肴。另外，剩余饭菜一定注意在安全卫生的前提下食用。

      四、简餐分餐，减少铺张浪费

      在外就餐时提倡分餐、简餐、份饭，倡导节约、卫生、合理的饮食“新食尚”。公共餐饮是“新食尚”的推行者和实践者，有着良好导向作用。公共餐饮应提供标准化菜品，菜单上应准确标注菜量，按食物多样、营养均衡的要求配置。发展和提供份餐、提供半份菜，方便消费者自主调节食物量。公共餐饮应做减盐减油的践行者和引导者，不断提供低油低盐新菜品。

      公共餐饮应推行分餐制，分餐或份餐对于饮食卫生和营养配餐都有着不可估量的重要作用。分餐即就餐者每人一份饭菜，自己享用。用公勺、公筷，也能有效防止传染病的传播。

      单位食堂应推行份餐或套餐。份餐是根据个人能量和营养需求、食物种类和数量参照中国居民平衡膳食餐盘的推荐比例，设计的简约型食物组合。“份餐”或“分餐”都是满足营养需要、避免食物浪费、控制能量摄人过多的良好实践方式。

      每个人都是“新食尚”的实践者和推行者，无论在家还是在外，都应该做到饮食文明礼貌、讲卫生不浪费，主动分餐或简餐。自助餐也是分餐制的一种形式，个体消费时，应估量自我需要，少量多次取用，避免一次性取用过多、食用不完而造成不必要的浪费。选菜应食物多样、荤索搭配、按需选取,多选新鲜蔬菜、豆制品、鱼虾等水产品类,少选“红肉”“肥肉”与内脏类食品。

无论何时何地，都应推行“光盘行动”，按需购买和选择食物，如有剩余饭菜，打包带走。

      五、珍惜食物，不浪费

     “厉行节约、反对浪费”，既是保障国家粮食安全的迫切需要，也是弘扬中华民族勤俭节约传统美德、落实膳食指南、推进文明餐饮，促进“新食尚”的重要举措。

      米粒虽小，尤见礼义廉耻，节俭事微，可助兴国安邦；一米一粟当思来之不易，爱粮节粮须知人人有责。“勤以修生，俭以养德”，珍惜食物从每个人做起，按需购买食物、按需备餐小份量食物、合理利用剩饭菜，做到不铺张浪费，上班族午餐和聚餐应分餐制或简餐。让我们行动起来吧，珍惜粮食，杜绝浪费。